Ontvangst met:

Tussendoor

Ontbijten

Een assortiment luxe brood waaronder, witte bollen, vloercadetten, maanzaadbroodjes, sesambollen, tijgerbollen, maïsbrood, suikerbrood, krentenwegge, croissants en mueslibolletjes. Te beleggen met verse vleeswaren zoals: eigen gebraden rosbief, kalfsfricandeau, Gelderse achterham, gebraden kiprollade en boerensalami. Verschillende soorten zoet broodbeleg, jam, marmelades, honing, jonge, oude en komijnenkaas. Verder serveren wij roereieren met gebakken spek. Ook cereals zoals muesli, cornflakes melk en yoghurt horen daarbij en natuurlijk is er een verse fruitsalade

Hollandse gesneden brood wit en bruin. Croissants, ham, oude en jonge kaas, marmelade of jam. Zoet broodbeleg. Gekookte eieren, yoghurt en melk met cereals

Lunch

Bagels, wraps en broodjes uit de wereldkeuken. Vegetarische wrap met gegrilde mediteraanse groenten met feta en tapanade van paprika. Wrap gevuld gerookte kip, mascarpone, ijsbergsla en chipotle saus. Bagel met gravadlax, roomkaas, honing gezoete mosterdsaus en dille. Bagel met kruiden roomkaas, gedroogde tomaat en gerookte biefstuk met pijnboompitten en pesto. Landbrood met parmaham, gekookt ei, parmesaanse shavings en basilicum.

Luxe en royaal belegde broodjes, zoals maisbroodje met gerookte Schotse zalm, groene sla, crème fraiche, mierikswortel, ei en dille. Stokbroodje met gerookte biefstuk. Pesto, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en kruiden olie, Waldkornbol met oude Reypenaer, Waldorfsalade, tomaat en noten. Kampioentje met romige brie, groene sla en zongedroogde tomaten. Harde maanzaadbol met boeren achterham, aardappelsalade en kappertjes. Meergranen broodje met gerookte kalkoen, gegrilde groenten en tapanade.

Lunch buffet bestaande uit witte bollen, vloerkadetten, maanzaad broodjes, sesam bollen, tijger bollen, maïsbrood, suikerbrood, krentewegge, muesli bolletjes en roomboter. Een royaal assortiment verse vleeswaren zoals pastrami, fricandeau, Gelderse achterham, Filet américain, gebraden rosbief en Ardenner paté, Reypenaer kaas en jonge Goudse kaas, verschillende marmelades en een Caprese salade en natuurlijk van Dobben kalfskroketten.

Menu´s

Caesar salade met foccacia croutons, Parmezaanse kaaskrullen, gebakken spekjes en gegrilde ingemaakte groenten (voor vegetariers zonder spekjes mogelijk)

Fazant met aardappelmouseline, verse bosbessensaus, roomgekookte asperges en kantarellen

Creme bruleé van bailey´s en Bourbon vanille en straciatella ijs

Tartaar van verse tonijn met Japanse zeewier salade en wasibimayonaise

Saltimboca kalfssnitseltjes met mozzarella, verse salie, Parmaham en marsallasaus

Caramel balsamico taartje geserveerd met een pure brownie en vanille ijs

Marbré van serranoham en eendenlever met een salade van rucola en krokante zuurdesem flakes

Gegrilde zeebaarsfilet met in knoflookolie gebakken wilde spinazie met een beure blanc van mini kappertjes en Italiaanse ovenaardappels

Kaasplank van Hollandse en Europese kazen met garnituur van mini broodjes en geserveerd met een glaasje rode port

Tartaartje van gebakken gravadlax met honinggezoete mosterdsaus op een canapé van foccacia

Gegrilde Charloisse ribeye met reuze boleet, gepofte trostomaat en truffelsaus

Panna Cota met in créme framboise gemarineerde rode bosvruchten en kletskop

Kleine buffetten

Oud Hollands runderstoofvlees met rode kool. Gelderse beenham geglaceerd met Zaanse mosterd en honing  op een warme koolsalade met rozijnen en appel.  gehaktbal op grootmoeders wijze geserveerd in eigen jus en bloemkool met een papje, krielaardappel. Gepocheerde pangafilet met spinazie in mosterdsaus. Hollandse haring op friseé sla met gehakte uitjes. Tomaat/komkommersalade met een kruidendressing. Aardappelsalade met kappertjes. Aardappelgratin en molensteenbrood.

Boerenkool met rookworst, zuurkoolstamppot met zuurkoolspek, rode kool met appeltjes en sukadelapjes, geserveerd met hun eigen jus, andijviestamppot met spekjes.

Luxe Buffetten (vanaf 28 gasten)

In kruiden gebakken rauwe tonijn met Japanse wakame zeewier salade. Huis gemarineerde gravad lax, met Zweedse honing gezoete mosterdsaus. Crostini met Parmaham en een salade van appel en selderij. Salade van gegrilde kip met venkel, hazelnoten en zongedroogde tomaten. Salade van haricots vert, gorgonzola, gepofde cherry tomaatjes en conference peer. Gebraden kalfsrosbief met weide champignons en massala saus. Gegrilde zeebaarsfilet met een antiboise van tomaat, verse basilicum en knoflook. In de oven gebraden parelhoenfilet met gebraiseerde zuurkool en een stoofpeertje. Aardappel taart met mozzarella. Gemengde groenten.

Op eikenhout gerookte paling. Beenham geserveerd met selleriesalade met sinaasappel en noten. Aardappelsalade met kappertjes. Gestoomde hele zalm met yoghurt mayonaise. Boerenpaté met cornichons en witlofmarmelade. Volkoren vloerbrood met roomboter. Runderstooflap met rode kool en appelmoes. Gebakken pangafilet met mosterdsaus en aardappeltaart. Malse runderentrecôte met rode wijnsaus en sjalotjes, lamsfilé met rozemarijn, tijm en knoflook. Krielaardappeltjes met daarbij verse seizoensgroenten.

Visterrine van zalm en kabeljauw. Hollandse haring op friseé salade met gehakte uitjes. Huisgerookte Schotse zalm met mierikswortel. Japanse Sushi's, scampi, tonijn en zeewier. Kleine cocktail van grote garnalen met papaya. IJsberg salade met gorgonzola en knoflook-croutons. Salade van pomodori tomaat met mozzarella en verse basilicum. Marbré van gevogelte en eendenlever. Italiaanse Parmaham geserveerd met vruchten Chutney. Kalfsborst met tonijnmayonaise. Gebraden roastbeef met truffeljus. Gebraden Beouf Blonde met geconfijte bleekselderij in wijnsaus. Maiskip met oesterzwammen in vanillesaus. Gebakken scampi's in groene curry met kokosmelk en citroenblad. Gemengde seizoensgroenten, aardappeltaart, stokbrood en roomboter.

Drie kleuren Visterrine. Hollandse haring op frisée salade met gehakte uitjes. Salade van Noorse garnalen met appel in een zachte mosterddressing. 'Gravad Lax' gemarineerde Noorse zalm met dillekruid. Fricandeau met een huisgemaakte Waldorfsalade. Gebraden roastbeef geserveerd met truffeljus. Pastasalade met spekjes, pestodressing en gedroogde tomaten. IJs-berg salade met gorgonzola en knoflookcroutons. Stokbrood en roomboter. Aardappeltaart. Dorade filet met een anti baise van tomaat en kappertjes. Gebraden entrecote geserveerd met rode wijnsaus en Cebolla. Gemengde groene groenten.

Borrelgarnituur en luxe hapjes

Deze worden per 5 pp besteld en aangeboden op een schaal door de kelner/serveerster

Verrukkelijke hapjes uit de Oosterse keuken. Gestoomd of gefrituurd, gevuld met kip, garnalen of varkensvlees met pittige sausjes. Vietnamese loempia met chilisaus, mini Bapao

Haring met uitjes. Gerookte zalm en komkommerhapje met dragonmayonaise. Grote garnalen in rijstebloemdeeg met een pittige saus. Filet américain met rosbief julliene. Crostini met carpaccio en Parmezaanse kaas of tonijn tartaar met wasabicreme. Mini saucijsenbroodje

Kipnuggets met dipsaus. Bitterballen van Kwekkeboom met mosterd. Vlammetje met zoetzure saus. Klein warm saucijzenbroodje. Mini fricandel.

Lauwman`s gerookte runderbiefstuk met truffel mayonaise en Parmezaanse chips. Gerookte eend met rillete en vlierbessen gelei. Kwarteleitje met zalmkaviaar, zure room en bieslook. Gerookte Schotse zalm met groene aspergetips. Rode mulfilet met een knapperig kruiden korstje. Rosé gebraden lamsfilet met mint jelly. Gepresenteerd op kleine wit- en bruinbrood canapés.

Bruiloften

Einde der dag

Meerdaagse arrangementen

Voor wanneer u echt het beste van het beste wilt. Top culinaire verzorging van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat, exclusief dranken.

Als Roggebot, inclusief uitkoop dranken binnenlands gedestileerd.

Drankenkaart - 2011

Huiswijnen

WITTE WIJNEN

RODE WIJNEN

ROSÉ WIJNEN

Te bestellen wijnen:

WITTE WIJNEN

RODE WIJNEN

CHAMPAGNE EN MOUSSERENDE WIJN

DESSERTWIJN

Op basis van nacalculatie (de genuttigde drankjes komen dan op de eindafrekening, die u na de zeiltocht wordt toegezonden). U ontvangt bij de overeenkomst altijd een voorschotnota, die vooraf voldaan dient te worden. Ook bij drankjes op nacalculatie dient u een voorschot te betalen. Meenemen van dranken is niet mogelijk. Voor wijn en champagne kan een uitzondering worden gemaakt, u dient dan wel kurkengeld te betalen. Dit bedraagt € 9,50 per fles. Dit geldt niet indien u voor uitkoop van de dranken kiest. Alle prijzen zijn exclusief BTW.

Entertainment aan boord

CULINAIR ENTERTAINMENT

Aan alle opvarenden kan een demonstratie palingroken worden gegeven. Hierbij zal verse paling onder toeziend oog van uw gasten worden gerookt. Niet alleen een ambacht, maar ook een lekkernij. De gezellige palingrokers praten over hun belevenissen in de visserij, al moet u deze anekdotes wel met een korreltje zout nemen.
Minimale afname paling is 25 pond.

DIVERS MUZIKAAL
Troubadour
De troubadour brengt vertier en gezelligheid,waarbij ook meegezongen kan worden. Zijn repertoire zal jong en oud aanspreken.
4 x 45 min. € 470.00
5 x 30 min. € 540.00

Accordeonist
Verras uw gasten met een accordeonist. Er kunnen verzoeknummers gespeeld worden, er kan meegezongen worden en gedanst. Door de veelzijdigheid van het repertoire is er voor elk wat wils.
4 x 45 min. € 560.00
5 x 30 min. € 600.00

Real Time
Met een omvangrijk repertoire (jazz, blues, latin en popclassics) en een mooi akoestisch geluid is deze band in staat uw feest van een elegante en originele sfeer te voorzien. Muziek die gesprekken de ruimte geeft, voor gezelligheid zorgt en uitnodigt tot een dansje.
4 x 45 min. € 1068.00
5 x 30 min. € 1260.00

Drive-In

Drive-In show met een allround diskjockey, die garant staat voor een gezellige avond met leuke muziek. Of het nu gaat om Top-100 muziek, dance classics, Nederlandstalige meezingers of andere genres, met de ruime muziekcollectie en de vele toppers voorhanden kan de avond niet meer stuk.

(5 uur) € 700.00

Drive-In met karaoke
Drive-In show met karaoke incl. geluidsinstallatie, bediening en presentator.

(5 uur) € 880.00