Sail Amsterdam: Catering Sail-In/ Sail-Out
Ontvangst met koffie thee met verschillende soorten truffels en bonbons
Voor de lekkere trek
Kleine versnaperingen in de vorm van verschillende Italiaanse tramezzini
gevuld met: peppadew tonijnsalade.
Caprese, Parmaham met vijgen compôte, gerookte biefstuk
met pijnboompitten, Parmezaanse kaas en pesto
Lunch
Salade van Hollandse garnalen, rivierkreeftjes en steurgarnalen,
met licht zure Granny Smith appel en veel verse dille
Japanse wakame met kombuis gemarineerde Zweedse Zalm
Koude kalfsrib met een salade van bloemkool aangemaakt
met miri azijn masala curry en zwarte en witte sesamzaadjes
Mexicaanse bonensalade met schapen en geitenkaas
en gepofte cherrytomaatjes
Kaasplateau met verschillende soorten brood en confite
Warme gerechten
Verse heilbot met een antiboise van kappertjes,
zongedroogde tomaten knoflook olijfolie en safraan
Gebraden pata negra file met een tomaten en basilicum jus
Boeuf Bourguignone klassieke franse stoofschotel
met rode wijn, zilverui, lardon en knoflook
Pommes gratin
Dessert
In Prosecco gemarineerd zomerfruit met verse mint
Variatie van verschillende bombs
Profiterolles toren met vanille en chocolade saus
Zomerappel met basilicumroom
Bittergarnituur
Verschillende dim sum hapjes geserveerd in een chinees stoommandje
